西红柿到底是水果还是蔬菜？其实，这事真没个绝对答案，理科和厨界说法还真不一样。在植物学上，西红柿真算水果，跟苹果、葡萄一个范畴；可我们厨房里用，没人把它当甜水果吃，基本上还是上锅炒菜用，属于蔬菜一类。所以别纠结，西红柿其实是“夹在水果和蔬菜中间”的那种家常角色，怎么看都合理。
西红柿的两种“身份”，咱可以分开聊聊：
植物学怎么说？西红柿真是果子
要说科学点，西红柿是茄科植物的果实。植物学家认定，只要是开花植物里花朵结果、里头有种子的那一部分，都叫“水果”。像黄瓜、茄子、辣椒，其实在学科角度都算水果。所以西红柿无疑合格，老老实实是果子。这说法其实挺有意思，小时候我第一次听人这么说还愣住了——西红柿咋还能跟桃子一伙？可从它长在哪里、怎么结的果上来看，的确有点道理。
但你真去菜市场里“买水果”，基本没见谁大包小包拎西红柿回家当水果吃。西餐里做沙拉、咱们家里做番茄炒蛋、炖菜、凉拌……用它就跟土豆、黄瓜一样，压根没人整它直接当水果鸡尾酒主角。所以厨师和主妇们干脆就把西红柿当个蔬菜来安排，有时候腌制，有时候直接炒或煮，特别家常。
这个事儿其实不止我们国家迷糊。美国这边以前还真把西红柿“你到底是谁”闹上过法院——19世纪有个大官司，原因竟然是进口税，水果跟蔬菜一口价不一样。法官想了想，认定“平时餐桌习惯上归蔬菜”，所以在美国税务里，西红柿是蔬菜，真挺有意思。
鲜吃还是做菜，差别还真有点大
小时候我奶奶种西红柿，有些人喜欢摘下来拌点糖生吃，说是“果”，但大多数场合下，还是配别的菜，不当主食材吃。说实话，生吃甜的西红柿，确实有水果那点香甜劲儿，但你说去水果摊专挑它买，也不太常见。
归根到底，西红柿怎么吃、怎么叫，其实看咱的用法。外面买回来的青西红柿拿来腌制，熟透的做菜，个把甜品师爱创新，也拿来榨成果汁。南方有些地方喜欢用西红柿蘸白糖，不得不说，味道真不错，跟草莓差不多意思。可你要硬说它“绝对就是水果”，厨房阿姨估计不认，至少番茄炒蛋得有它。
我自己做菜，西红柿用得巨多。凉拌、热炒、炖菜都试过，偶尔偷懒，直接洗净生吃，蘸点白糖，确实解渴又开胃。做果酱也行，总归它算那种“一物多用”的宝贝。我倒觉得，和它本尊聊上几句，它要是能说话，也得自嘲一句，“我是果还是菜啊？你们可别为我伤脑筋！”其实生活中很多食材都是“半中间角色”，不必非要分类那么严死。大家怎么喜欢吃、怎么用，最重要。
给你一句结论：西红柿到底算啥，看怎么用。厨房里拿它当蔬菜，果盘里吃就是水果。自己高兴，才是老百姓过日子的正经道理。
